Moja książka kucharska

.

Składniki:

 - 240 ml ciemnego piwa Guinness (można użyć innego ciemnego piwa)

 - 390 g mąki pszennej

 - 3 łyżki kakao

 - 2  łyżeczki sody oczyszczonej

 - 3 i 1/4 łyżeczki imbiru

 - 1/3 łyżeczki białego pieprzu

 - 1 i 0/5 łyżeczki cynamonu

 - 3 duże jajka

 - 195 g cukru królewskiego

 - 240 ml melasy

 - 270 ml oleju

Dodatkowo:
 - ok.300 ml śmietanki kremowej 30 %
 - 1 płaska łyżka cukru pudru
 - 0,5 łyżeczki cukru wanilinowego
 - 1 śmietan -fix

Wykonanie:
Piwo Guinness zagotować, zdjąć z palnika.

W średniej wielkości misce wymieszać mąkę, kakao, sodę, imbir, pieprz i cynamon.

W większej misce ubić jajka (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka), cukier, melasę, olej do gładkości (można mikserem). Do większej miski wsypywać suche składniki ze średniej miski, na zmianę z piwem, miksując (tylko do połączenia sie składników).

Formę  boku 23 cm x 28 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie). Piec w temperaturze 175°C przez 50 - 60 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem,cukrem wanilinowym i fixem ,przełożyc nią przecięte ciasto. Wierzch posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą.Przed podaniem schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego:)

komentarze (19) | dodaj komentarz

Rolada makowa z malinami i bitą śmietaną

Połączenie makowego ciasta  z malinami i śmietaną tworzy wyjątkową harmonię smaku, dodatkowo pięknie wygląda i cudownie kusi :)
Niecodzienna technika przygotowania śmietany, sprawia iż śmietanka zawsze się ubije, nie opadnie, nie podejdzie wodą a odpowiednią konsystencje utrzyma do ostatniego kawałka ;)
Polecam bardzo:)
Przepis  z Top Agrar 7-8/98 (delikatnie przeze mnie zmieniony).

Wykonanie:
Mak sparzyć , przepłukać wodą i odsączyć. Przekręcić maszynką do mięsa dwa razy przez drobne sito. (Ja użyłam gotowego mielonego maku ).
Białka oddzielić od żółtek.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać 120g cukru. Do ubitych białek dodawać po jednym żółtku, dalej ubijając, następnie wsypać mąkę z makiem i proszkiem do pieczenia, delikatnie, ale dobrze wymieszać. Rozprowadzić nożem na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. (Użyłam dużej kwadratowej blaszki o wielkości wnęki piekarnika).
Piec w temperaturze 200 stopni C. ok. 20-30 min. z termoobiegiem.
Z upieczonej rolady zdjąć papier a ciasto zwinąć w rulon ze  ściereczką.
Gdy ciasto wystygnie przygotować śmietanę.

Śmietankę wyjmuję z lodówki, przełożyć  do wysokiego naczynia (śmietanka będzie ścięta przez żelatynę ! )
Następnie ubić na puszystą masę i większą jej  część rozsmarować na biszkopcie. Na wierzch śmietany ułożyć maliny, całość zwinąć w rulon, udekorować pozostałą śmietaną , polać roztopioną czekoladą i przystroić owocami.
Przed podaniem wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).
Smacznego:)

komentarze (12) | dodaj komentarz

Składniki:
 - spód biszkoptowy, przepis

Użyłam blaszki o wymiarach:25cmx35cm

 Wpis ten bierze udział w zabawie : "Kuchnia Świateczna i Noworoczna 2009"

komentarze (20) | dodaj komentarz

Snickers

Ciastko o piernikowej woni z przepyszną masą z  orzechów włoskich w karmelu i  śmietankowym kremie...
Już kiedyś gościło na moim  blogu, lecz zdjęcie które wkleiłam do  wpisu pozostawiało wiele do życzenia (...), dlatego postanowiłam ,że snickers ponownie zagości na mojej stronie, gdyż dla mnie to ciasto wyjątkowe.  
Pamiętam jak kiedyś "oszaleliśmy" na jego punkcie, praktycznie każda impreza czy przyjęcie musiało się odbyć z jego udziałem :) .Do dziś należy do naszych ulubionych ciast, kto nie próbował niech dłużej nie zwleka;)
Przepis od Agnieszki R. niegdyś C. :)Polecam.

Ciasto: 

 - 0,5 kostki margaryny
 - 2 jajka

 - 2 łyżki miodu

 - 3 szkl. mąki

 - 1 szkl. cukru

 - 1 łyżeczka sody 

Masa:

 - 0,5  kostki margaryny

 - 3-4 łyżki miodu

 - 300-400 g orzechów włoskich

 - 0,5 szkl. cukru 

Krem:

 - 3/4 kostki masła lub margaryny

 - 3 żółtka

 - 1,5 szkl. cukru pudru

 - 1 cukier wanilinowy

 - 6 łyżek błyskawicznej kaszki mannej

 -0,75 l mleka 

Wykonanie: 

Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto wyrobić na stolnicy i podzielić na dwie równe części.
Pierwszą część  ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20 min w temp. 170-180 stopni C.
Drugą część ciasta będziemy piekli wraz z masą orzechową, którą należy przygotować wg poniższych wskazówek.

Masa orzechowa:
Obłuskane orzechy dzielimy na mniejsze cząstki.  Wszystkie składniki na masę wrzucamy do garnka i smażymy na wolnym ogniu ok. 15 min. stale mieszając. Następnie wylewamy jeszcze gorącą masę orzechową na drugą część surowego ciasta i wkładamy to do piekarnika na również 20 min. Pieczemy w tem. 170-180 stopni C.

 Upieczone placki pozostawić do wystudzenia ( z  ciepłych , lekko ostudzonych placków ściągamy papier do pieczenia, aby nam nie przywarł.).

Krem:
Z mleka i kaszki gotujemy kaszkę manną tak długo aż zrobi sie gęsta. Pozostawiamy ją do zupełnego ostudzenia.
Następnie ucieramy masło  z żółtkami, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Do masy dodajemy po łyżce zimnej kaszki i całość ręcznie ucieramy.  

 Krem wykładamy na część upieczonego zimnego placka z orzechami .  Przykrywamy to drugim plackiem i całość polewamy polewą czekoladową lub roztopioną czekoladą.

Użyłam blaszki o wymiarach: 25 cm x40 cm ( można użyć ciut mniejszej , wtedy ciasto będzie wyższe).

Moja rada:
Ciasto najlepiej przygotować na ok. 1-2 dni przed planowanym spożyciem, wtedy jest najsmaczniejsze i zdąży zmięknąć , gdyż w tym samym dniu po upieczeniu spód z ciasta piernikowego może być lekko twardawy ( chociaż zjadliwy).
Smacznego!   

      

     

komentarze (24) | dodaj komentarz

Nalewka malinowa

Kolejna wyprodukowana przeze mnie nalewka :)... tym razem ze słonecznych malin, tych najsłodszych bo zbieranych w letni poranek, przy śpiewie ptaków.....hm jak miło wrócić do tamtych ciepłych dni....
Taka naleweczka swym smakiem i zapachem potrafi przenosić w czasie, dlatego warto jej spróbować ...:) Nalewka ma półsłodki smak.
Polecam:).

komentarze (3) | dodaj komentarz

Na spód pierwszego biszkopta układamy w kolejności :

komentarze (14) | dodaj komentarz

Leczo z cukinią

Nasze ulubione danie jednogarnkowe...dobrze smakuje zarówno z ryżem jak i z kromką świeżego chleba. Polecam.
Przepis własny:)
Składniki podaję w proporcjach na oko ;).



Składniki ( dla 4 osób).

 - 3 duże papryki
 - 1 średnia cukinia
 - 2 duże cebule
 - 3-4 kawałki wędliny lub kawałek wędzonki ( można dać więcej)
 - 7-8 dużych pomidorów ( tym razem dałam 0,5 l. przecieru pomidorowego (domowej roboty) i 0,5 l sosu cygańskiego
 - ulubione przyprawy ,u mnie : bazylia, majeranek ,świeżo mielony pieprz, oregano, sól, lubczyk.
 - odrobina cukru
 - kawałek ostrej papryczki
 - 5-6 ząbków czosnku

Wykonanie:

Cebulę obrać ,pokroić w pióra i przysmażyć na oliwie.
Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski, dodać do cebuli i dusić pod przykryciem.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skór , pokroić byle jak w kawałki i dodać do garnka z cebulą ,papryką i chwile gotować, dodać pokrojoną ostrą papryczkę i czosnek w kosteczkę.
Osobno na patelni podsmażyc wędlinę. Cukienie obrać ze skóry, łyżką usunąć gniazda nasienne ,pokroić w kostkę, przysmażyć na patelni do miękkości.
Gdy pomidory zamienią się w sos, dodajemy wędlinę i cukinię, przyprawy i jeszcze chwilę gotujemy.
Smacznego:)

Wpis ten bierze udział w zabawie pt. "Sezon pomidorowy 2009"  oraz "Cukiniowy sierpień"
     
                  

komentarze (26) | dodaj komentarz

. Polecam:)

komentarze (12) | dodaj komentarz

Sałatka małorosyjska

Sałatka... a właściwie sos warzywny... składający się z pomidorów, białej kapusty , cebuli i zielonego ogórka w lekko kwaśnej aromatycznej zalewie.
Może służyć jako dodatek do potraw z grilla.
Przepis ze strony: "Od kuchni".

Dodatkowe informacje:
W oryginale użyta była kapusta włoska.


Wpis ten bierze udział w zabawie pt. "Spiżarnia 2009" oraz "Pomidorowy sezon 2009".

       

komentarze (3) | dodaj komentarz

  (delikatnie przeze mnie zmodyfikowany).

 - 75 g masła, (roztopionego)

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć folią aluminiową .Ciastka wymieszać z masłem, wgnieść w spód tortownicy, schłodzić przez 20 minut.

Składniki na masę serową:

 - 1 kg twarogu śmietankowego, tłustego, zmielonego ( użyłam gotowego sera wiaderkowego)

 - 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 - 250 g drobnego cukru

 - 5 jajka

 - 3 łyżki mąki

 - 1 łyżka soku z cytryny

 - 300 g jagód ( jagody leśne dadzą bardziej intensywniejszy smak od borówki amerykańskiej).


Polewa:

 - 250 ml creme fraiche (lub gęstej kwaśnej śmietany)

 - 2 łyżki cukru pudru

 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu wmiksowując jajka (i od tego momentu tylko chwilę).

Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 55 minut (sernik powinien być 'ścięty' na wierzchu, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).

Wszystkie składniki polewy wymieszać, wyjąć sernik z piekarnika, delikatnie wyłożyć polewę, wyrównać i piec jeszcze 10 minut.

Po upieczeniu schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przechowywać również w lodówce.
Smacznego:)

Moje uwagi:

Przy tortownicy o  średnicy 22 cm, masa serowa wypełniła naczynie po sam brzeg.

komentarze (18) | dodaj komentarz