Krem bawarski z galaretką truskawkową

Logowanie OpenID

Co to jest OpenID? Sprawdź i weź dla siebie w WP.pl

Krem bawarski z galaretką truskawkową

poniedziałek, 15 czerwca 2009 22:51

Skocz do komentarzy

Krem bawarski z galaretką truskawkową

Przepis z książki Reinholda Metza i Hansa Szameitata pt."Zimna Kuchnia" .
Muszę przyznać ,że książka ta niezwykle przypadł mi do gustu...posiada mnóstwo ciekawych ,oryginalnych przepisów , którym towarzyszą bardzo ładne i profesjonalnie wykonane zdjęcia.
Prezentowany przeze mnie deser to tylko jedna z nielicznych propozycji jakie w sobie skrywa.
Deser dość czasochłonny , lecz zdecydowanie wart zachodu ...Własnoręcznie przygotowana galaretka ze świeżych truskawek w połączeniu z rozpływającym się w ustach kremie ....przypadnie do gustu niejednemu smakoszowi ;)
Polecam:)

Składniki na 10 porcji:

Galaretka:
- 50 ml syropu truskawkowego ( ja swój syrop przygotowałam ze świeżych truskawek zagotowanych ze sporą ilością cukru i przetartych na gęstym sitku)
- 1/4 soku jabłkowego
- 3 płatki żelatyny namoczonej w zimnej wodzie

Krem bawarski:
- 0,5 l. mleka
- 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż
- 4 żółtka
- 100g cukru
- 5 płatków żelatyny, namoczonej w zimnej wodzie
- 0,5 l. ubitej śmietanki kremowej 30%

Dodatkowo:
- 10 kieliszków do białego wina pojemności 200ml. każdy
- połówki truskawek
- ruloniki z czekolady

Na galaretkę: podgrzać syrop truskawkowy, sok jabłkowy i rozpuścić dokładnie odciśniętą żelatynę. Zdjać z kuchenki, galaretke schłodzić tak , żeby prawie się ścięła i napełnić nią kieliszki.
Kieliszki wstawić do ustawiajac je nieco ukośnie.

Na krem bawarski: zagotować mleko z wanilią. Laskę wanilii wyjać , zeskrobać nasiona i wrzucić ponownie do mleka, następnie mleko odstawić .
Żółtka utrzeć z cukrem na kremowa masę, ale nie pianę. Łyżką wazową dodawać gorace mleko waniliowe ciągle mieszajać. Krem przełożyć do garnka i ciągle mieszajac podgrzać do 85 stopni C., aż lekko zagęszony będzie przylegał do łyżki, krem nie może sie zagotować !.
Krem przecedzić przez sito, rozpuścić w nim dokładnie odsączona żelatynę i wymieszać na zimno w wodzie z lodem. Do schłodzonego gęstego kremu dodac ubitą śmietanę, mieszajać ubijaczką do piany.
Krem przełożyć do kieliszków na galaretkę truskawkową i wstawić do lodówki do stężenia. Każdy kieliszek udekorować połówka truskawki i rulonika z czekolady.

Wpis ten bierze udział w zabawie kulinarnej pt. "Sezon Truskawkowy"

Komentarze do wpisu

Skocz do dodawania komentarzy

dodano: 22 czerwca 2009 15:09

Wygląda cudnie:) Doskonałe na kolacje we dwoje;) Pozdrawiam

autor mmaajjkkaa11

blog: mmaajjkkaa11.bloog.pl

dodano: 18 czerwca 2009 16:08

Pieknie to wszystko ulozyłas w tym pucharki. Teraz bedzie mi sie to sniło po nocach tak długo az zrobie ;)

autor emma001

blog: www.tensmak.blox.pl

dodano: 18 czerwca 2009 16:08

Pieknie to wszystko ulozyłas w tym pucharki. Teraz bedzie mi sie to sniło po nocach tak długo az zrobie ;)

autor emma001

blog: www.tensmak.blox.pl

dodano: 18 czerwca 2009 12:55

Pięknie się prezentuje, a w smaku na pewno zadowolił by najbardziej wybredne podniebienie, zwłaszcza że galaretkę truskawkową zrobiłaś sama ze świeżych owoców.
Pozdrawiam serdecznie!

autor edysia79

blog: przystole.blox.pl/html

dodano: 17 czerwca 2009 22:42

Joanno:)
Zgadzam się z Toba:) deser istotnie full wypas mysle ,że nawet najbardziej wybreny smakosz zadowoliby się takim kieliszkiem ;)

Gosiu@
Zdecydowanie wart zachodu, ale jak pomyślę ile dni zajęło mi jego przygotowanie to nie wiem czy po raz drugi zdecydowałabym się go zrobić ;))

Aniu:)
Dziękuję , smakował i to bardzo:)

Viridianko:)
Ostatnio większość moich deserów ma taki właśnie kolor;)) Biel z czerwienią zdecydowanie dominuje :)

Majanko:)
Bardzo mi miło że tak się rozpływasz na jego widok ;)
u mnie w deserze w czasie sesji zdjeciowej, rozpłyneła się czekolada i tylko kleks czekoladowy pozostał na wierzchu...tak grzało słonko ;)))

Atinko:)
Bardzo dziękuję, mnie i mężowi smakował bardzo ,lecz mój synek zdecydowanie wolał samą galaretkę to
"białe" nie przypadło mu do gustu ;))

Olala:)
Dziękuję :) Mnie również bardzo urzekły kolory tego deseru, bardzo fajnie wygląda na stole ...można nim zrobić wrażenie na innych ;)

Abbro:)
Dziękuję:) Deser smakował dokładnie tak jak w moich wyobrażeniach...czyli bosko:)

Iis:)
Oj tam od razu artystka ;)) zwyczajnie w świecie przepis ściągłam z książki, sama na to nie wpadłam, niestety ;))

autor kuchareczka58

blog: o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl

dodano: 17 czerwca 2009 22:08

jestes artystka ! jakie one sa piekne. No co ja mam powiedziec? Brak slow!

autor iis111

blog: zachcialomisiegotowac.blox.pl/html

dodano: 16 czerwca 2009 18:04

Wygląda przepysznie !
Pięknie się prezentuje i pewnie świetnie smakuje :)

autor abbra

blog: www.mojekucharzenie.blox.pl

dodano: 16 czerwca 2009 15:16

Wow :). Piękne, tęczowe kolory... Bajkowo to wygląda :).

autor olalala

blog: mysweets.blox.pl/html

dodano: 16 czerwca 2009 8:42

Cudowny deser! Bardzo mi się podoba:) Musiał być wyśmienity:)

autor atina

blog: www.atinabc.blox.pl

dodano: 16 czerwca 2009 8:31

Rozpływam się na widok tego zdjęcia! Przecudne! Deser wspaniały, ach na pewno pyszny, to widac na pierwszy rzut oka.
Cudo!:)
Pozdrawiam Cię serdecznie.
majana

autor Majana

blog: majanaboxing.blox.pl

dodano: 16 czerwca 2009 8:30

ale piekny :) taaaki... patriotyczny! :)

autor viridianka

blog: cioccolatogatto.blox.pl

dodano: 16 czerwca 2009 8:17

Bardzo piekne i z pewnoscia wyjatkowo smaczne.

autor Ania

blog: Moja Mała Kuchnia

dodano: 16 czerwca 2009 8:08

rewelacyjnie wyszedla i nawet dla oka wart byl tego zachodu :)))

http://emigrantki-w-kuchni.blogspot.com/