Vol-au-vent z farszem rybno-grzybowym

Logowanie OpenID

Co to jest OpenID? Sprawdź i weź dla siebie w WP.pl

Vol-au-vent z farszem rybno-grzybowym

sobota, 20 grudnia 2008 14:39

Skocz do komentarzy

Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 19.XII.2008 - 03.I.2009

Vol-au-vent z farszem rybno-grzybowym

Wykwintne studzienki z ciasta półfrancuskiego z farszem rybno-pieczarkowym w sosie beszamelowym .
Danie to niewątpliwie robi wrażenie, jest bardzo smaczne i ładnie wygląda...dlatego z powodzeniem może być serwowane na większe okazje takie jak np.: świeta. Wrażenie na gościach i pozostałych domownikach ...gwarantowane;)
Polecam !
Przepis z "Kuchni Polskiej" .

Składniki na ciasto:

- 350 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 0,5 jajka
- 2 żółtka
- 100 g gęstej śmietany
- 0,5 jajka do posmarowania ciasta

Nadzienie:

- ok.250 g fileta z dowolnej ryby (dałam solę)
- ok.250g pieczarek
- sól
- biały pieprz
- szczypta rozmarynu
- sos beszamelowy
- natka pietruszki

Sos beszamelowy:

- 30 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 0,25 litra śmietany ( dałam mleko+śmietana )
- 2 żółtka
- sól
- sok z cytryny

Wykonanie:

Przygotować ciasto dzień wcześniej .
W przesianej mące posiekać masło, dodać 0,5 jajka, 2 żółtka, szczyptę soli, śmietanę.
Wszystko razem dokładnie szybko zagnieść. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia ciasto należy wyjąć z lodówki.
Rozwałkować na grubość 0,5 cm., wykrawać krążki o średnicy dużej szklanki.
Około 1/4 krążków smarujemy białkiem na całej powierzchni. W pozostałych krażkach wykrawamy mniejsze otwory, mniejsza szklanką.
Obrączki z ciasta nakładamy na krążki, lekko dociskamy smarujemy rozmąconym jajem.
Piec w mocno nagrznym piekarniku ok. 15min. aż się zrumienią.
Wyrośnięte i zarumienione wyjąć z piekarnika.

Sos beszamelowy:

Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzic śmietaną i zagotować ,pamietając o mieszaniu!.
Następnie wymieszać z żółtkami, przyprawic do smaku solą , białym pieprzem, sokiem z cytryny.

Farsz:

Rybę osolić , popieprzyć biały pieprzem i usmażyć na patelni.
Osobno usmażyć pociete pieczarki. Rybę pokroić na kostkę , dodać do niej pieczarki i wymieszać.Całośc zalać sosem beszamelowym, posolić, popieprzyć, dadać rozmaryn, natkę pietruszki. Wymieszać i napełnić studzienki z ciasta półfrancuskiego.
Podawać natychmiast ciepłe.

Polecam :)

Komentarze do wpisu

Skocz do dodawania komentarzy

dodano: 27 listopada 2010 0:47

Witam.
Wyglądają apetycznie,ale mam pytanko. Chciałabym to podać na wigilie tylko po wcześniejszym przygotowaniu jak je potem odgrzać ,,,,pozdrawiam

autor xondrula

blog: xondrula

dodano: 27 grudnia 2008 19:04

Kasiu24:)
A do tego bardzo dobrze smakują , dlatego jak jeszcze ich nie próbowałaś to polecam ci ich wykonanie z czystym sumieniem :) A pozatym dzieki za miłe słówko :)

autor kuchareczka58

blog: o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl

dodano: 27 grudnia 2008 11:25

Piękne! Takie dostojne i eleganckie :)

autor kasiaaaa24

blog: gotowaniecieszy.blox.pl/html

dodano: 22 grudnia 2008 8:57

Dziewczyny :)
Z powodu totalnego braku czasu wynikającego z krzątaniny przedświątecznej, pozwolę sobie odpowiedzieć w jednym poscie :)

Bardzo Wam dziękuje za tak miłe słowa . Danie faktycznie jest bardzo smaczne, polecam wszystkim.
Zwłaszcza tym którzy go jeszcze nie próbowali :)Pozdrawiam serdecznie :)

autor kuchareczka58

blog: o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl

dodano: 21 grudnia 2008 22:34

Pieknie apetycznie tu jak zawsze

autor iis111

blog: zachcialomisiegotowac.blox.pl/html

dodano: 20 grudnia 2008 23:10

Kuchareczko, wyglądają przecudnie i pysznie! :) nie jadłam jeszcze czegoś takiego. Super ! :)

autor Majana

blog: majanaboxing.blox.pl

dodano: 20 grudnia 2008 20:55

Ale piękne ci wyszły!