Składniki:
- 1 kg kiełbasy białej surowej
- 300 g boczku wędzonego
- 1 litr zakwasu do żuru
- ok. 5 l. wywaru mięsno -warzywnego lub włoszczyznę i kawałek schabu z kością bądź kawałek kurczaka
- 1 duża cebula
- kilka suszonych grzybów leśnych
- kilka ząbków czosnku
- majeranek
- pieprz, sól
- listek laurowy, ziele angielskie
- odrobina mąki i śmietanka do zagęszczenia zupy ( można zrezygnować z zagęszczenia).
W 5 litrach wody z liściem laurowym i 3 zielami angielskimi gotujemy mięso, boczek i warzywa tak, aby powstał wywar ( możemy użyć gotowego wywaru, przygotowanego wcześniej).
Ugotowane mięso i warzywa wyciągamy z wody a do garnka z wywarem wkładamy białą kiełbasę i zagotowujemy ją .
Między czasie mięso i część warzyw kroimy w kostkę, (jeżeli nie chcemy warzyw w zupie,możemy ich nie dodawać).
Ugotowana białą kiełbasę wyciągamy z wody a do wywaru dodajemy warzywa, pokrojone mięso i zakwas.
Większą część czosnku wyciskamy przez praskę i dodajemy do zupy.
Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu.
Grzybki leśne,wcześniej namoczone kroimy w paseczki i dodajemy do zupy.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor na patelni, następnie dodajemy ją do wywaru.
Białą kiełbasę kroimy w kostkę, przysmażamy na patelni i dorzucamy do wywaru.
Całość doprawiamy majerankiem, pieprzem i solą.
Na koniec,gdy zupa jest juz ugotowana, krótko przed podaniem wyciskamy 2 ząbki czosnku przez praskę i dodajemy go do zupy.
Przed wlaniem zupy, na talerz należy położyć 2 połówki ugotowanego wcześniej jajka.
Moje uwagi:
Jeżeli chcemy mieć gęstszą zupkę wystarczy podprawić ja odrobiną śmietanki zmieszaną z mąką ( pamiętajmy, aby nie wlewać śmietany do wrzątku, gdyż się zważy, wlejmy ja do zupy ściągniętej wcześniej z gazu i dopiero później podgrzewanej).
Jeżeli nie chcemy mieć warzyw w zupie wystarczy po ugotowaniu wywaru je wyjąć i już nie dodawać ( my jednak wolimy zupkę z warzywami).
Smacznego!
Żurek smak podkarpacia.
Najlepszy jest żurek rzeszowski
autor gastro
Maćku:)
Już od dawna noszę się z zamiarem zrobienia prawdziwego zakwasu do żuru, domyślam się, że jest o niebo lepszy od tego sklepowego:) Ja go zrobię napiszę o tym na swoim blogu :) Pozdrawiam.
autor kuchareczka58
Ja robię żurek z prawdziwego zakwasu. pracuję w piekarni więc nie mam problemu ze zdobyciem go, smak jest znacznie lepszy. Zakwas mieszam blenderem z wodą i czosnkiem i odstawiam na przynajmniej dobę, tak przygotowana zaprawa jest nieporównywalne smaczniejsza niż te ze sklepów. Pytajcie w piekarniach!! Na ok 4 litry zupy wystarczy dosłownie garść zakwasu
autor maciek
Pawle:)
Bardzo dziekuję:) Skorzystam z Twoich rad i koniecznie zrobię chrzanową zupkę, nawet ostatnio myślał o takiej ;)Mąż będzie zachwycony:) Pozdrawiam.
autor kuchareczka58
Chyba taki zurek jest najlepszy. Gratuluje fantastycznego blogu. Proponuje zamiast zakwasu dodać tartego chrzanu (na taka ilośc wywaru to min. 2 słoiczki). Będzie rewelacyjna zupa chrzanowa. Pozdrawiam. Paweł
autor budgie2005
Iis:)
Bardzo sie cieszę, gdyz mi równiez sie podobają :)
Atino:)
Dziękuję, ale u Ciebie to chyba jeszcze bardziej pysznie ;)
autor kuchareczka58
Zdjecie jest rewelacyjne. Przepiekne!
autor iis111
Pyszności - jak zwykle u Ciebie:)
autor atina
blog: www.atinabc.blox.pl
Casiapaw:)
Właśnie odwiedziłam Twoją stronę i podziwiałam Twóje wykonanie tej smaczej zupki ;)
autor kuchareczka58
U nas też z okazji polskiego gotowania pojawił się żurek :)
autor casiapaw
blog: dodajiwymieszaj.blox.pl
Rudasku :)
Zachęcam gorąco, zupka pyszotka :)
Pozdrawiam.
autor kuchareczka58
oj kusisz tym żurkiem.Na paru stronach dziewczyny juz też go ugotowały wiec pewnie pora i na mnie bo na sama myśl ,slinka mi cieknie.Pozdrawiam
autor rudasek35
blog: kawusia35.bloog.pl/
Majano:)
Ślicznie dziękuję:)
A mój syn jak widzi żurek to ucieka gdzie pieprz rośnie ;) gdyz nie znosi zup z kiełbasą :)Pozdrawiam.
autor kuchareczka58
blog: autor
Mniam, uwielbiam żurek:) Piękne zdjęcie, takie apetyczne baaardzo. Moj Synek zjadłby fotkę oczami , uwielbia tę zupę :)
autor Majana
blog: mmajanaboxing.blox.pl
Licznik odwiedzin: 6 466 169 (wersja testowa)
Moja osobista e-książka kucharska z przetestowanymi przepisami na ulubione potrawy.
Wpisz swój adres e-mail aby otrzymywać info o nowym wpisie:
Logowanie 
