Bloog Wirtualna Polska
Jest 1 273 386 bloogów | losowy blog | inne blogi | zaloguj się | załóż bloga
Kanał ATOM Kanał RSS

Rogale świętomarcińskie :przepis pisany gwarą poznańską

czwartek, 11 listopada 2010 19:39
Skocz do komentarzy

 

Rogale świętomarcińskie : przepis pisany gwarą poznańską

 

Prawdziwe rogale świętomarcińskie z wybornym nadzieniem, polecam.

Przepis autorstwa Juliusza Kubla, ze strony : www.poznan.pl

  

 

Czas kompletny:
ko godziny

Mudzenie na czekanie:
ko dwóch kwadransów

W bratkaście:
ko 20-25 minut

Rezerwa na apetyt:
ko 5 minut

Części na ciasto do ko 36 rogali

  • Jeden funt mąki, ale nie rżannej, ino normalnej do pieczenia
  • Śtyry łyżki faryny
  • Mniej niż kwotyrka mleka nieodciąganego
  • Tak ze dwa deko młodzi
  • Półtory kostki roślinnej (pół stopić i wystygnąć)
  • Jedno jojko od żywej kury, nie chłodnicze.

To, co ma być w środyszku rogala, ale zez makiem pomojtane

  • Do funta maku obojętnie jakiego
  • Znowu trzydzieści deko faryny
  • Pińc deko okruchów ze starej chałki abo keksów
  • Tyle samo suszonych winogronów
  • Ździebko kandytatyzowanej skórki jak oskubiesz pomerańczo
  • Szczypa orzechów
  • Nie za dość smażonych na farynie gruszek
  • Ociupcio masła z lodówki
  • Dwa białka ale bez żółtek

Części na lukier

  • Jedna szklanka cukru miałkiego umelonego na puder
  • Dwie łyżki orzechów pośrupanych do posypania po wierzchu

To, co trzebno teraz zrobić, jak już masz wszystko jak się należy

  1. Mąkę odsiać przez małe dziuryszki, do niej dać te margarynę, ale na płynno po stopieniu, zaś znów do tego młodzie, faryna, mleko i jajko. Wszystko jak sie należy połączyć, wymojtać i wymelić, a na koniec rozwałkować na plaskato na sztuki i mieć je leżeć
  2. Jeden taki plyndz przeciągnąć margaryną i nakryć jak deklem tym drugim. Teraz jeszcze raz to wałkiem zrobić na plaskato, zaś poskładać na trzy razy i jeszcze raz wałkiem przejechać, znowyk złożyć i znowu tym wałkiem. I to wszystko teraz na pół godziny dać do chłodnego
  3. Teraz zajmnąć się tym do nadziewania. Więc tak: Orzechy i gruszki pokrychać drobniuteńko na kawałyszki, mak oparzyć i przemelić przez maszynkę do siekanego. Zaś mak wymojtać razem z masłem, farną i cołką resztą, a na koniec dołożyć ubite na sztram te białka.
  4. Teraz znowu te wystygnięte ciasto. Rozdzielić wszystko na 4 sztuki osobno. Teraz znowu wałkiem na plaskato, ale tak, żeby z tego były plyndze pod kąt prosty. Zaś z tego zrobić tyle trójkątów, ile się da. A na koniec na środyszek każdego śwignąć szczypę nadzienia
  5. Teraz po kolei zwinąć te trójkątne plyndze, po bokach te rogi zagiąć do środyszka, a jak jest gotowe, to te rogale już ustawiać na blachę wyścieloną papierem pergaminowym. To wszystko ryn do bratkasy na 200 stopni i piec na kolor złoty. Po wyjęciu polać lukrem z miałkiej faryny i świeżo przegotowanej wody, a na koniec śwignąć do smaki na wierzch te orzechy.

Zaś wszystko spucnąć ze smakiem!!!

 

Wpis ten, bierze udział w akcji: "Orzechowy Tydzień"  

 

 

                                      

 

 



Komentarze do wpisu

Skocz do dodawania komentarzy
  • dodano: 15 listopada 2010 17:53

    Pyszne!

    autor pyszka

  • dodano: 15 listopada 2010 8:12

    bardzo interesujący blog. ;)

    autor marciaa53

    blog: przepisythermomix.bloog.pl

  • dodano: 12 listopada 2010 11:50

    żadna ze mnie wielkopolanka, ale sentyment do tego regionu mam przeogromny:) a przepis zrozumiałam bo jakoś dziwnym trafem wiele z tych określeń używała moja śp. babcia...(też nie wielkopolanka) a rogale zapewne przepyszne tylko że ja nie jadam maku:(

    autor dorotaibasia

  • dodano: 12 listopada 2010 9:45

    Rogaliki cudownie się prezentują! :)
    A przepis świetny he he ;D

    autor Majana

    blog: majanaboxing.blox.pl

  • dodano: 12 listopada 2010 8:36

    spucnęłabym ze smakiem jak nic :)

    autor myniolinka

    blog: slodkieimpresje.blox.pl

  • dodano: 12 listopada 2010 6:27

    Cudne ! I rogale , i sam przepis :)

    autor abbra

    blog: www.mojekucharzenie.blox.pl

  • dodano: 12 listopada 2010 5:39

    Wyglądają rewelacyjnie! Piękne zdjęcia im zrobiłaś:) A sam przepis .. no cóż zrozumiałam, że mam je zjeść ze smakiem ;)

    autor atina

    blog: www.atinabc.blox.pl

  • dodano: 11 listopada 2010 21:19

    pięknie wyglądają...;)

    autor iza

    blog: www.mniam-mniam.bloog.pl

Zapamiętaj Nick

Zapamiętaj Blog

Wstaw emotikona

Akceptuję regulamin i zobowiązuję się do przestrzegania jego postanowień.

Licznik odwiedzin:  10 746 135  

O moim bloogu

Moja osobista e-książka kucharska z przetestowanymi przepisami na ulubione potrawy.

Uwaga

Zdjęcia na tym blogu są moją własnością. Nie wyrażam zgody na ich kopiowanie

Mój adres

Od A do Z

Tu zaglądam

Subskrypcja

Wpisz swój adres e-mail aby otrzymywać info o nowym wpisie:

Lubię to

Nasze e-Książki Gotujemy po polsku! - edycja III - podsumowanie

Więcej w serwisach WP

RTV-AGD

Pytamy.pl